Кориандр мен ақжелкеннің айырмашылығы
Ақжелкен мен кориандр - бұл Apiaceae тұқымдасына жататын жапырақты өсімдіктер, бірақ олардың әрқайсысында оны басқалардан ерекшелендіретін ерекше иіс бар. Ғылыми түрде Petroselinum crispum деп аталатын ақжелкеннің жапырақтары сәл сүйірленген, ал кориандр немесе Coriandrum sativum жапырақтары дөңгелек болады. Адамдар көбінесе екі түрді ажырату үшін сатушыларды пайдаланады, өйткені олар сыртқы түрі бойынша өте ұқсас.
Ақжелкен мен кориандр арасындағы ең маңызды айырмашылықтар келесідей:
Түсі: ақжелкен ашық жасыл, кориандр қою жасыл болып көрінеді.
– Иісі: ақжелкеннің өткір иісі бар, ал кориандрдің иісі азырақ.
– Таяқшалар: ақжелкен таяқшалары ұзағырақ және берік кориандр таяқшаларымен салыстырғанда қысқа және берік емес.
– Жапырақ мөлшері: ақжелкен жапырақтары кеңірек, ал кориандр жапырақтары кішірек болады.
Иісі жағынан кориандр мен ақжелкеннің айырмашылығы
Кориандрдың жеңіл иісі бар ақжелкеннен ерекшеленетін күшті, айқын хош иісі бар. Кориандр немесе ақжелкен жапырақтарынан оңтайлы хош иісті алу үшін оларды саусақтардың арасында ақырын сүртуге болады.
Дәмі бойынша кориандр мен ақжелкеннің айырмашылығы
Ақжелкен мен кориандрдың дәмін татқан кезде, біз дәмде айқын айырмашылықтарды табамыз. Ақжелкен оның негізгі ингредиенттерінен асып кетпей, тағамдарға балғындық пен жандылық беретін жұмсақ дәмімен танымал. Кориандрға келетін болсақ, оның лимонға ұқсайтын ерекше және күшті хош иісі бар және кейбір адамдар оны ұнатпауы мүмкін, өйткені олар оның сабынға ұқсас дәмі бар екенін біледі.
Тағам дайындау кезінде ақжелкен жалпы дәмге теріс әсер етпестен тағамның дәмін жақсарту үшін тамаша таңдау болып табылады. Екінші жағынан, кориандрді сақтықпен өңдеу керек, өйткені оның күшті дәмі басқа дәмдерден асып түсуі мүмкін. Ол әсіресе күшті сипатқа ие ингредиенттерді қажет ететін үнді немесе қытай рецептері сияқты ащы тағамдарға жарамды.
Қолдану тұрғысынан кориандр мен ақжелкеннің айырмашылығы
Ақжелкеннің жапырақтары мен тамырлары тағамдарға дәмді дәм мен тартымды көрініс қосу қабілетімен ерекшеленеді. Ақжелкеннің жапырақтары туралған және олардың дәмін жақсарту үшін ыстық тағамдарға тікелей себілген, ал тамыры сорпалар мен бұқтырылған тағамдарға қосылады, оларды дәм мен қоректік заттармен байытады. Ақжелкенді жеңіл және пайдалы жасыл тағам ретінде де қолдануға болады.
Кориандрге келетін болсақ, ол әртүрлі тағамдардың дәмін жақсарту үшін маңызды қосымша болып саналады, бұл ғана емес, хош иісті шай дайындау үшін одан дәмдер алынады. Кориандр тұқымдары сонымен қатар карри ұнтағын дайындау үшін қуырылады және ұнтақталған, бұл өз кезегінде тағамдарды дәмдеу және олардың дәмін жақсарту үшін қолданылады.
